Течен азот: Азотен газ в течно състояние. Инертен, безцветен, без мирис, некорозивен, незапалим, изключително криогенен. Азотът съставлява по-голямата част от атмосферата (78,03% по обем и 75,5% по тегло). Азотът е неактивен и не поддържа горенето. Измръзване, причинено от прекомерен ендотермичен контакт по време на изпаряване.
Течният азот е удобен източник на охлаждане. Поради уникалните си свойства, течният азот постепенно получава все по-голямо внимание и е признат от хората. Той се използва все по-широко в животновъдството, медицината, хранително-вкусовата промишленост и криогенните изследвания. В електрониката, металургията, аерокосмическата промишленост, машиностроенето и други области приложението му се разширява и развива.
Приложение на течен азот при бързо замразяване на храни
Замразяването с течен азот като един от методите за събиране на замразени продукти е възприето от предприятията за преработка на храни, защото може да осъществи нискотемпературно криогенно супер бързо замразяване, но също така да реализира част от стъкления преход на замразени храни, което позволява размразяването на храната да се върне в първоначалното си състояние и оригиналния си хранителен статус, изключително бързо подобрявайки характеристиките на замразените храни. Следователно, то показва уникална жизненост в индустрията за бързо замразяване. В сравнение с други методи за замразяване, бързото замразяване с течен азот има следните очевидни предимства:
(1) Бърза скорост на замразяване (скоростта на замразяване е около 30-40 пъти по-бърза от обичайния метод на замразяване): приемането на бързо замразяване с течен азот може да направи храната бързо преминаваща през 0℃ ~ 5℃ голяма зона на растеж на ледени кристали, екип от изследователи на храните е провел полезни експерименти в това отношение.
(2) Свързване на характеристиките на храната: поради краткото време за замразяване с течен азот, храната, замразена с течен азот, може да бъде максимално свързана с цвета, аромата, вкуса и хранителната стойност преди обработката. Резултатите показват, че арека катеху, третирана с течен азот, има по-високо съдържание на хлорофил и добър вкус.
(3) малка консумация на сухи материали: обикновено загубата на сухи замразени материали е 3 ~ 6%, а замразяването с течен азот може да се намали до 0,25 ~ 0,5%.
(4) Задайте разположението на оборудването и консумацията на енергия е ниска, лесна за реализиране машина и активна поточна линия, подобрявайки производителността.
Понастоящем съществуват три метода за бързо замразяване на течен азот, а именно замразяване чрез спрей, замразяване чрез потапяне и замразяване в студена атмосфера, сред които замразяването чрез спрей е широко използвано.
Приложение на течен азот в преработката на напитки
Сега много производители на напитки са приели азот или смес от азот и CO2 вместо традиционния CO2, за да съхраняват надуваеми напитки. Високогазираните напитки, пълни с азот, причиняват по-малко проблеми от тези, пълни само с въглероден диоксид. Азотът е желателен и за консервирани негазирани напитки като вино и плодови сокове. Ползата от пълненето на ненадуваеми кутии за напитки с течен азот е, че малкото количество инжектиран течен азот премахва кислорода от горното пространство на всяка кутия и прави газа инертен в горното пространство на резервоара за съхранение, като по този начин удължава срока на съхранение на нетрайните продукти.
Приложение на течен азот за съхранение и консервиране на плодове и зеленчуци
Съхранението на течен азот за плодове и зеленчуци има предимството да регулира въздуха, може да регулира противоречията между търсенето и предлагането на селскостопански продукти в пиковия сезон и извън сезона, елиминирайки загубите на съхранение. Ефектът от климатизацията е да подобри концентрацията на азот, да контролира съотношението на азот, кислород и CO2 газ и да ги свърже в стабилно състояние, да намали интензивността на дишане на плодове и зеленчуци, да забави процеса на последващо узряване, така че плодовете и зеленчуците да се свържат с необичайното състояние на бране и първоначалните хранителни разходи, удължавайки свежестта им.
Приложение на течен азот в месопреработката
Течният азот може да се използва за подобряване на количеството продукти в процеса на нанизване, нарязване или смесване на месо. Например, при обработката на колбаси тип салам, използването на течен азот може да подобри задържането на вода в месото, да предотврати окисляването на мазнините, да подобри нарязването и качеството на повърхността. Използван при обработката на преработено месо, като месни десерти и консервирано месо, той не само може да ускори разтварянето на яйчен белтък и да засили задържането на вода, когато месото е объркано, но е особено полезен за свързване на уникалната форма на продукта с други материали. Бързото охлаждане на месото чрез течен азот не само осигурява по-трайна връзка между характеристиките на горещото месо и газа, но и гарантира здравето и спокойствието на месото. При технологията на обработка няма нужда да се притеснявате за влиянието на повишаването на температурата върху качеството на месото и обработката не се влияе от температурата на материала, времето за обработка и сезонните фактори, но също така може да се извърши при ниско парциално налягане на кислорода в определен диапазон, за да се удължи срокът на годност на продуктите.
Приложение на течен азот при смилане на храни при криогенна температура
Криогенното раздробяване е процес на раздробяване на прах под действието на външна сила, който се охлажда до температурата на крехкост. Криогенното раздробяване на храни е ново умение за обработка на храни, което се развива през последните години. Това умение е подходящо за обработка на храни с много ароматни елементи, високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и много желатинови вещества. Криогенното раздробяване с течен азот може да раздроби дори кости, кожа, месо, черупки и други материали еднократно, така че крайният материал да е фин и да е свързан с полезните си хранителни вещества. Ако Япония замрази водорасли, хитин, зеленчуци, подправки и др. в мелница, може да доведе до фино смилане на крайния продукт с размер на фини частици до 100μm, което е основната връзка с първоначалната хранителна стойност. Освен това, криогенното раздробяване с течен азот може да раздроби и материали, които са трудни за раздробяване при стайна температура, материали, които са чувствителни към топлина и лесно се развалят при нагряване и са лесни за анализ. Освен това, течният азот може да се използва за смачкване на мазно месо, влажни зеленчуци и други храни, които трудно се смачкват при стайна температура, и може да се използва за производство на нови преработени храни.
Приложение на течен азот в опаковките за храни
Лондонска компания е разработила прост и практичен начин за запазване на свежестта на храната чрез добавяне на няколко капки течен азот към опаковката. Когато течният азот се изпари и се превърне в газ, обемът му бързо се разширява, замествайки по-голямата част от оригиналния газ в опаковъчната торбичка, елиминирайки развалянето на храната, причинено от окисляване, като по този начин значително удължава свежестта ѝ.
Приложение на течен азот при хладилен транспорт на храни
Хладилният транспорт е важна част от хранително-вкусовата промишленост. Развитието на уменията за охлаждане с течен азот, увеличаването на производството на хладилни влакове с течен азот, хладилни автомобили и хладилни контейнери е обща тенденция за растеж в момента. Приложението на хладилни системи с течен азот в развитите страни в продължение на много години показва, че хладилните системи с течен азот са умение за съхранение в хладилни условия, което може да се конкурира с машинните хладилни системи в търговията, а също така е тенденция за растеж на хладилния транспорт на храни.
Други приложения на течния азот в хранително-вкусовата промишленост
Благодарение на охлаждащото действие на течния азот, яйчният сок, течните подправки и соевият сос могат да бъдат грубо преработени в свободно подвижни и сипани гранулирани замразени храни, които са лесно достъпни и лесни за приготвяне. При смилане на подправки и водоабсорбиращи хранителни добавки, като заместители на захарта и лецитин, течният азот се инжектира в мелницата, за да се покрият разходите и да се увеличи добива на смилане. Резултатите показват, че разрушаването на поленовата стена чрез охлаждане с течен азот, комбинирано с размразяване при висока температура, има характеристиките на добър плод, висока скорост на разрушаване на стената, бърза скорост, стабилна физиологична активност на полена и липса на замърсяване.
Криогенно оборудване HL
Криогенно оборудване HLкоято е основана през 1992 г. и е марка, свързана сHL Криогенно оборудване Компания Криогенно оборудване Ко., ООДHL Cryogenic Equipment е ангажирана с проектирането и производството на криогенни тръбопроводни системи с висока вакуумна изолация и свързано с тях спомагателно оборудване, за да отговори на различните нужди на клиентите. Вакуумно изолираните тръби и гъвкави маркучи са изработени от високовакуумни и многослойни, многоекранни специални изолационни материали и преминават през серия от изключително строги технически обработки и обработка под висок вакуум, които се използват за пренос на течен кислород, течен азот, течен аргон, течен водород, течен хелий, втечнен етилен (газ LEG) и втечнен природен газ LNG (втечнен природен газ).
Продуктовата серия вакуумно обвити тръби, вакуумно обвити маркучи, вакуумно обвити клапани и фазови сепаратори на HL Cryogenic Equipment Company, която е преминала през серия от изключително строги технически обработки, се използва за пренос на течен кислород, течен азот, течен аргон, течен водород, течен хелий, LEG и LNG, и тези продукти се обслужват за криогенно оборудване (напр. криогенни резервоари, съдове на Дюар и студени кутии и др.) в индустриите за разделяне на въздух, газове, авиация, електроника, свръхпроводници, чипове, автоматизиран монтаж, хранително-вкусова промишленост, фармация, болници, биобанки, каучук, производство на нови материали, химическо инженерство, желязо и стомана, научни изследвания и др.
Време на публикуване: 16 ноември 2021 г.
